苗族大部分农户都能自制酒
，自酿甜酒、泡酒和烧酒
，但以烧酒最普遍
，在苗族社会中
，酒的用量是很大的
，如建新居、过年过节、婚、丧、祭神、敬神、敬祖宗等
，都要用酒
，特殊是做重活
，下班时餐餐离不开酒。

一样平常成年人饮酒居多
，妇女平时虽不饮或少饮
，但遇有来宾来到
，或者喜庆之日
，家中主妇也以酒相敬
，客不饮或饮不力
，主人怫然烦懑
，客人不醉不撒手的心愿。因此
，纵然自家不可喝
，也都自酿一缸贮存待客。

酿制的酒中
，质量最高要数“重阳酒”为古板的窖酒。其制作很考究
，系用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒
，另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡
，便成酒性纯粹
，酒色泽棕黄
，状若稀释的蜂蜜
，香味馥郁、青甜爽口。若窖在地里
，时间越长
，酒性更为纯粹
，每逢客至
，常用自酿村醪
，以飨宾朋。他们感应无酒不可礼仪
，菜肴纵然丰富
，无酒主人则感应怠慢了客
，不可敬意。

俗语说：“酒吃人情肉吃味”
，重酒不重菜
，只要有酒纵然只有酸汤菜或一碟辣椒水都行？腿撕瓤诠丫葡露且彩侵愣。酒席间
，主人周密劝酒
，当客人接过酒碗绝不犹豫地一饮而尽时
，主人便喜笑颜开
，热情地跟你攀谈
，若客人不饮或饮之不力
，主人会豁然烦懑。总之
，来客必有酒待为贵。尊长、客人先饮是通常的礼仪
，交怀对饮
，换盏添兴是一样平常规则
，劝酒时
，常引吭高歌助兴
，抒发相互间的情绪
，或叙述族源、史实、赞美丰收等等
，有呼有应
，有领有合
，唱一首
，对一曲
，谁唱输谁就喝上一碗
，今夜不眠
，通霄达旦